Если веб сервер по умолчанию отдаёт документ в какой-то странной кодировке, в .htaccess можно добавить следующую строчку :

AddDefaultCharset UTF-8

Вместо UTF-8 вписываем нужную кодировку и радуемся.

PDFescape

Редактор документов в формате PDF. Может делать всё, но есть один крупный недостаток — он не может работать с крупными файлами.
Ограничения такие :
PDF files must be less than 10 MB and less than 100 pages.

ILovePDF
Для сборки из нескольких документов или для разделения большого документа на несколько отдельных файлов

И ещё ссылки на сервисы связанные с PDF
Делает из PDF журнал
Конвертер из PDF в Word
Ссылка на страничку превращается в PDF файл
Java-Servlet для конвертации разных документов в PDF